nt 动漫 专访陈八两创始东谈主王少君：靠运谈得益，会凭实力输掉

　　出品/联商网

　　算作一家创始了新派“杭帮面”先河的有名连锁面馆品牌，陈八两秉握“北面南烧”理念，和会浙江烹饪技法与朔方手工面工艺，以“面劲谈、汤头鲜”为特色，集结3年荣登必吃榜。

　　它从9张桌子起步，截止刻下门店总和超200家，主要散播在杭州、宁波等，成为浙江省门店数最多的餐饮连锁品牌之一。它用十几年手艺，以惊东谈主的坪效和超强的品牌力，在粉面赛谈脱颖而出，成为浙江面食的代名词。

　　在陈八两店面遍布杭州后，创始东谈主王少君又创立轻正餐品牌——何文田。在“好意思味、健康、不贵”的初心下，为耗尽者提供职责午餐、一又友家东谈主聚餐等场景的家具和奇迹体验。

　　为什么陈八两占领杭州市场后三战上海滩？为什么在面食赛谈取得收效后，又开出另外品牌？这背后褪色着哪些不为东谈主知的策略或者想考，又需要哪些组织才略教训？是否代表了餐饮畴昔的趋势？为此，联商网采访了陈八两创始东谈主王少君。

　　以下为专访笔墨实录(经联商网整理)

　　01

　　找到我方真实的所长和颓势

　　联商网：你从什么手艺运转创业？什么机会让你创办了陈八两？

　　王少君：2008年阿谁手艺是万众翻新创业的激越，咱们是那一批的大学生，自主创业的典型代表。我第一个店开的是奶茶店，但阿谁手艺莫得那么火。我这个东谈主的秉性，相对可爱作念那些看得见摸得着、求实点的东西。那手艺对我来说，奶茶在融会上是不匹配的，如故要在面食赛谈上深耕易耨。面食赛谈自然“拥堵”，但品牌人命周期比拟长，我可能更倾向和符合作念人命周期比拟长的事情

　　从2008年运转到2013年，我作念的是杭帮面。创业的想法是，以往外地东谈主吃了杭州土产货的面食，会认为不好意思味。我预估杭州会有宽敞的外来东谈主口进来，把陈八两形成一个外地东谈主迥殊可爱吃的面食物牌。

　　联商网：创业17年，碰到过什么挑战？有哪些反想或者教育共享？

　　王少君：从2008年到毕业黑白常成功的，然而收效以后就会飘。飘了是因为对社会融会度不够，认为收效如斯浮浅是我方才略强。踏入社会以后，其实跟遐想中不一样。收效可能需要你的天时地利东谈主和，但不代表你会一直收效。便是作念什么亏什么，投什么亏什么，靠运谈赚的钱会凭实力输掉。创业者有一个自然的秉性特色是抗击输，然而坏处在于你恒久莫得真实地去意志到我方，这其实黑白常可悲的。

　　创业十年，回止境去复盘的手艺，我给我浑家发过年终总结，在反想时提到：我的所长是善于与东谈主打交谈，大概发现一些优秀的东谈主才，可能有些东谈主并不认为我方是一个东谈主才，然而我大概看到一个东谈主的才略与闪光点，我大概把他的力量弘扬出来。我的弱点是什么呢，便是我对家具的贯通是不深的。

　　男东谈主在40岁往常，便是寻找我方的一个历程，你要找到我方真实的所长和颓势。大概详情这个所长便是比别东谈主要有资质，比别东谈主要更有竞争力。你的短板在什么地点，一定要通过团队和自我的敛迹，把它回避掉。否则你弥远不能能成长。

　　从2018年以后nt 动漫，我通过引进合伙东谈主、奇迹司理东谈主、配合伙伴、配合机构等来弥补我在作念企业历程中的悉数的短板。

　　02

　　畴昔公司会打造品牌矩阵

　　联商网：为什么陈八两收效后又创办了何文田？

　　王少君：有两个原因。第一个原因是基于前边十年作念的止境乱，品类越多其实作念的越不精，是以我在2017年到2021年这五年手艺内部，就坚握作念好一碗面。

韩国三级

　　到2021年底，我认为差未几了，因为还是陈八两还是开到150家店，杭州全面铺开，宁波也开到40多家店。

　　咱们阿谁手艺想考的是，在杭州作念一个跟陈八两相同有影响力，然而在品类上皆备不同的品牌，是以就作念了何文田。

　　我如故但愿它大概成为一个像陈八两一样的品牌，在陈八两150个店傍边大概再开150家店，这么咱们区域的规模就翻番了。再加上像宁波、江苏等地，握住进行复制才有影响力。

　　联商网：多个品牌背后有哪些想考和计谋？

　　王少君：咱们主要如故围绕老匹夫的一日三餐，基于大家化耗尽进行品性升级，那么就会有中低端品牌与中高端品牌。畴昔公司打造的是品牌矩阵，需要不同的主持东谈主去作念不同的品牌。咱们不错汲取搭伙的形势，他们作念“0-1”“1-5”，咱们就作念“5-100”。比如不错把香港、深圳、上海进修的品牌代理到浙江，咱们作念浙江省总代，这么不错把华东和浙江作念好。

　　联商网：为什么陈八两在2020年之后放开加盟？

　　王少君：从2020年疫情运转，阛阓内部有一批好的位置，租不掉了或者说没东谈主敢租。这个手艺咱们机会就来了，然而你没那么多钱。阿谁手艺许多东谈主要加盟，咱们就盛开了。一盛开发现店也多了，品牌势能也强了。枢纽是什么？加盟商研讨才略比拟强，拿成果的才略比你直营团队高两倍以上。

　　加盟直营化与直营加盟化：直营加盟化便是要把直营店都卖给加盟商，让加盟商去赚更多的钱，我哪怕唯唯一半的股份；加盟直营化便是加盟店用直营店的处置时势去处置，让他们研讨的更松驰。

　　03

　　用东谈主需要价值不雅同频

　　联商网：要是是一个多品牌的计谋，你的组织处置才略也要相匹配。

　　王少君：咱们用东谈主，第一采纳是价值不雅都同频的，宇宙都是为品性饮食文化生存作念出孝敬。咱们公司分三条线，一条是相貌线，处置悉数的门店；一条是中台线，赋能悉数的门店；一条是供应链线，作念后端食材供应链。

　　咱们之前花了10年以上的手艺，把中台和供应链都作念好意思满了，但咱们在相貌组织层面还不够完善。是以，咱们本年把储备步伐和培训一皆“捡”起来。在中层干部跟下层干部中间，需要有一个0.5的储备阶级，在高层跟中层之间，需要一个0.5的一个储备高层的阶级。那这么子，任何一个东谈主走，都大概让相貌组织健康运行，也大概让更有才略的东谈主快速升上来。

　　联商网：这不是让宇宙卷起来了？

　　王少君：就要卷起来，因为最终你需要有巨大的组织力去奇迹加盟商，否则你公司的组织力不够，反而拖加盟商的后腿。

　　04

　　从哪颠仆从哪爬起来

　　联商网：上海市场攻了三次才收效，为什么执念于一定要把它攻下来？

　　王少君：这不是执念，而是我的一个发展旅途，任何一个企业都有根。比如说蜜雪冰城的根不才千里市场，然而你会发现它在上海、杭州也有。咱们公司的根在大城市，咱们唯独把大城市的根作念塌实了，畴昔才有可能像蜜雪冰城一样布局。

　　这其实跟创业者的韧性是斟酌系的。我作念买卖开店，可爱在哪边颠仆从哪边站起来。只消企业在世，咱们恒久想慑服上海，跟秉性斟酌系。此外，也跟阶段性斟酌系。2019年阿谁手艺，咱们在上海开了三家店，基本都是因为咱们自己的不进修而失败。那么第三次为什么大概收效呢？咱们我方的城市模子还是进修了，咱们的配合伙伴也止境优秀，他大概选到咱们公司弥远选不到的位置，房钱迥殊低廉但位置迥殊好。

　　联商网：上海大概磕下来，其实跟你找的这种合伙东谈主或者代理商斟酌，复制到其他城市的话能竖立吗？

　　王少君：底层逻辑都是一模一样。第一，你我方当先要够好，家具有人命力，品牌、组织和周期都跑罢了。第二，采纳靠谱的东谈主、符合的东谈主。好的模子加好的团队在职何一个城市，都大概复制收效。

　　05

　　畴昔家具竞争归来到食材

　　联商网：你认为餐饮行业五年的愿景是什么样的？

　　王少君：刻下咱们的竞争敌手都是专科化的餐饮连锁团队。市场竞争的平正是，越来越多优秀品牌的出现，大概让耗尽者获取不同的体验。坏处在于内卷，让悉数东谈主在短期之内都很难以承受。

　　然而我认为，唯独领有坚握耐久主意的专科团队，才有市场机会。唯独停驻来四平八稳，再往下一步走，才略够逐渐地把品牌越作念越稳。

　　耗尽者是咱们的衣食父母，咱们要奇迹好才略够走得更远。畴昔餐饮的家具竞争，将归来到食材而不是口味。

　　通过食材才略感受到家具的鲜度、口感等，这远比生离辩别味型更有复购性。此外，店面还要有温度和炊火气。唯独这么，耗尽者才欣喜复购。